Contatto

Muggine

Brodo di lische, chips di pelle e mayo al koji
oppure
Carciofo

Casu axedu, finocchietto e bottarga

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per continuare
Fregula

Estratto di mare, scarola, burro fermentato,
miso di limoni
oppure
Ditalini

Salsa cacciatora, garum di pollo e grongo laccato con murena croccante

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per finire

Agnello
Glassa alla senape, olio di porcini e radicchio

oppure
Filetto
Pescato del giorno maturato, la sua salsa,
erbe ripassate

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55,00 €

bevande escluse
Il menù si intende per l'intero tavolo

Memoria 

Muggine

Brodo di lische, caviale, chips di pelle e mayo

 al koji

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Carciofo

Casu axedu, finocchietto e bottargaoppure

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Fregula

Estratto di mare, scarola, burro fermentato,
miso di limoni

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Ditalini

Salsa cacciatora, garum di pollo e grongo laccato con murena croccante

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Agnello

Glassa alla senape, olio di porcini e radicchio

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Filetto

Pescato del giorno maturato, la sua salsa,

erbe ripassate

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Dessert

Carosello di Dolci

Il menù può essere proposto in versione vegetariana

Previa prenotazione

75,00 €

+ Abbinamento alcolico/analcolico €60.00
Il menù si intende per l'intero tavolo

Riviera Experience

Ostrica

Zuppetta, spugna di alghe e maionese al
garum di ostrica

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Muggine

Brodo di lische, caviale, chips di pelle e mayo al koji
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Anguilla
Patate, erbe di campagna e fiori

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Carciofo
Casu axedu, finocchietto e bottarga
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Gnocco
Ragù di pesce, coppazza e limone nero

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Ditalini
Salsa cacciatora, garum di pollo e grongo laccato con murena croccante
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Agnello
Glassa alla senape, olio di porcini e radicchio

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Filetto
Pescato del giorno maturato, la sua salsa,
erbe ripassate
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Dessert
Carosello di Dolci

100,00 €

+ Abbinamento alcolico/analcolico €70
Il menù si intende per l'intero tavolo