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Alghero (SS) - Italy
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Filosofia Culinaria 

Un viaggio di valori e visioni 



Menù pensati per chi vuole fare un viaggio culinario con i prodotti del nostro orto e della nostra Isola. Ogni piatto riflette la nostra dedizione all'eccellenza e all'innovazione, unendo tradizione e creatività.

Radici

Scoprire un nuovo mondo vegetale con i prodotti del nostro orto

  • Il pomodoro 
    Ricotta, granita ed erbe
  • La scarola 
    Frolla, gelato e olive
  • Il tartufo
    Uovo, cipolla e spuma
  • La melanzana 
    Casu axedu, caramello e basilico
  • Pre dessert
    Mirto ed elicriso
  • Liquirizia
    Namelaka, susina e cacao

Memoria

Viaggiare nella memoria della nostra isola seguendo un nuovo percorso 

  • La pecora
    Yogurt, cetrioli e garum
  • Il muggine
    Fumo, consommè e terrina
  • I malloreddus
    Crumble, zafferano e gelato
  • La fregola
    Ramen, frutti di mare ed emulsione
  • Il maialino
    Beurre blanc, cracker e glassa
  • Pre dessert
    Mirto ed elicriso
  • Pompia 
    Limone, bergamotto e petali


Riviera

Immergersi nel nostro mare in una nuova apnea di sapori 

  • L’ostrica 
    Kombucha, maionese e perla
  • L’anguilla 
    Indivia, sapa e melissa
  • Il gambero rosso
    Anguria, tempura e rouille
  • Lo gnocco
    Copazza, patate e shiso
  • Lo spaghetto
    Granchio blu, uova e limone nero
  • Il polpo
    Takoyaki, aglio nero e pomodoro
  • L’aragosta
    Corallo, salsa e alghe
  • Pre dessert
    Mirto ed elicriso
  • Crema catalana
    Spuma, parfait e vetro

La nostra filosofia si basa sul rispetto e la valorizzazione delle materie prime. Crediamo in una cucina sostenibile, autentica e di qualità.


Chi siamo

Dall'idea visionaria nel 2009, La Saletta si è evoluta, consolidandosi come punto di riferimento dell'alta cucina in Sardegna.

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